Prikazi cijelu temu
08.04.2011 00:30
08.04.2011 00:30
Predmet:Spravljanje napitaka
BOZA
Prema ''Bosanskom kuharu'' Alije Lakišića, odnosno receptu Fauste Šahović i bilježenju dr. Muhameda Hadžijahića, ovo ukusno piće pravi se na slijedeći način:
1 kg neprosijanog kukuruznog brašna prelije se sa 10 litara mlake vode. Sutradan se ova tečnost stavi da polako kuha dva sata i cesto se miješa. Nakon 10 sati u ovu smjesu treba umiješati pet dkg kvasca, a tek sutradan procijediti, zasladiti, ohladiti i odmah piti. Dobra ****za za probavu, kao laksativ, a ima dosta B vitamina. Prema bilježenju dr. M. Hadžijahića, dobro je piće od prohinog ili katkad kukuruznog mliva, koje se pomiješa sa vodom, uzavri, pokrije i metne ukraj da se ukisi. Treba dodati malo šećera.
Pravljen****ze, tzv. tatarske, pominje i Bašeskija 1777. godine u Sarajevu.
''To ****za koja se spravlja od projina tijesta, piše Bašeskija.
Ako se skuha nekoliko vrlo velikih proja, pak se drže na toplom mjestu da ukisnu, može se od njih dobiti vrlo prijatno piće koje se u ljeno doba troši, a to je ''buza''.
Tako kisele proje-tijesto-udrobe u kakav veći sud, u koji se nalije vruće čiste vode, te ostavi na toplom mjestu 24 sata da još bolje ukisne. Sada je ''buza'' gotova i može se trošiti. U takav sud može se dodavati i upola pečena proja, od čega se dobije još bolja ''buza'', koju zovu ''tatar-buza''.
BOZA
Prema ''Bosanskom kuharu'' Alije Lakišića, odnosno receptu Fauste Šahović i bilježenju dr. Muhameda Hadžijahića, ovo ukusno piće pravi se na slijedeći način:
1 kg neprosijanog kukuruznog brašna prelije se sa 10 litara mlake vode. Sutradan se ova tečnost stavi da polako kuha dva sata i cesto se miješa. Nakon 10 sati u ovu smjesu treba umiješati pet dkg kvasca, a tek sutradan procijediti, zasladiti, ohladiti i odmah piti. Dobra ****za za probavu, kao laksativ, a ima dosta B vitamina. Prema bilježenju dr. M. Hadžijahića, dobro je piće od prohinog ili katkad kukuruznog mliva, koje se pomiješa sa vodom, uzavri, pokrije i metne ukraj da se ukisi. Treba dodati malo šećera.
Pravljen****ze, tzv. tatarske, pominje i Bašeskija 1777. godine u Sarajevu.
''To ****za koja se spravlja od projina tijesta, piše Bašeskija.
Ako se skuha nekoliko vrlo velikih proja, pak se drže na toplom mjestu da ukisnu, može se od njih dobiti vrlo prijatno piće koje se u ljeno doba troši, a to je ''buza''.
Tako kisele proje-tijesto-udrobe u kakav veći sud, u koji se nalije vruće čiste vode, te ostavi na toplom mjestu 24 sata da još bolje ukisne. Sada je ''buza'' gotova i može se trošiti. U takav sud može se dodavati i upola pečena proja, od čega se dobije još bolja ''buza'', koju zovu ''tatar-buza''.
Podrška samo putem foruma, jer samo tako i ostali imaju koristi od toga.
Ovaj post je ureden 1
puta. Posljednja izmjena 08.04.2011 23:52 od strane zxz.