Predmet:Re: Stara bosanska jela

---

Bosanski LONAC
POTREBNO:

1,5 kg mesa ( junetina min 60% janjetina ostatak ), masnijeg s nešto kosti
3 krumpira
3 rajčice
1/2 patlidžan
10 tak mahuna
2 paprike
2-3 glavice luka
1 češnjak
2-3 mrkve
1 peršin korijen i list
1 glavica kupusa
sol
papar
paprika
vegeta
2 klinčića
1-2 dl bijelog vina
papirna vrećica ( od povrća ) ili pergament papir

NAČIN PRIPREME:

Meso isjeci na komade težine 100 - 200g. Povrće isjeci na četvrtine, osim mrkve peršina, mahuna i paprike. Uzeti dubok lonac, po mogućnosti zemljani, na dno staviti loj od mesa, zatim kupus isječen na velike komade ( četvrti ili malo manje )i dalje redati meso i sve ostalo povrće. Kad se poreda jedan sloj, začiniti sa soli, vegetom, paprikom i paprom i staviti jedan klinčić. Postupak ponoviti onoliko puta koliko je potrebno da se lonac napuni. kad smo složili lonac dodamo malo ulja i dodavati vodu(može koja kap sirceta). Lonac poklopimo sa papirom od papirne vrećice koji zavežemo koncem ili gumicom oko lonca. Stavi se na umjerenu vatru dok se ne čuje kljucanje, a zatim se vatra smanji i kuha četiri ( 4 ) sata na laganoj vatri. Napomena: Jako je bitno da je povrće isječeno na veće komade i da se lonac poklopi sa papirom a ne sa običnim poklopcem ( papir se ne skida do kraja kuhanja ).

---