Bosna i Hercegovina



#1 07.04.2011-23:30
zxz Offline
Administrator
Registrovan/a od: 03.02.2009-16:22
Komentari: 9,416


Subject: Spravljanje napitaka
BOZA

Prema ''Bosanskom kuharu'' Alije Lakišića, odnosno receptu Fauste Šahović i bilježenju dr. Muhameda Hadžijahića, ovo ukusno piće pravi se na slijedeći način:

1 kg neprosijanog kukuruznog brašna prelije se sa 10 litara mlake vode. Sutradan se ova tečnost stavi da polako kuha dva sata i cesto se miješa. Nakon 10 sati u ovu smjesu treba umiješati pet dkg kvasca, a tek sutradan procijediti, zasladiti, ohladiti i odmah piti. Dobra je boza za probavu, kao laksativ, a ima dosta B vitamina. Prema bilježenju dr. M. Hadžijahića, dobro je piće od prohinog ili katkad kukuruznog mliva, koje se pomiješa sa vodom, uzavri, pokrije i metne ukraj da se ukisi. Treba dodati malo šećera.

Pravljenje boze, tzv. tatarske, pominje i Bašeskija 1777. godine u Sarajevu.

''To je boza koja se spravlja od projina tijesta, piše Bašeskija.
Ako se skuha nekoliko vrlo velikih proja, pak se drže na toplom mjestu da ukisnu, može se od njih dobiti vrlo prijatno piće koje se u ljeno doba troši, a to je ''buza''.
Tako kisele proje-tijesto-udrobe u kakav veći sud, u koji se nalije vruće čiste vode, te ostavi na toplom mjestu 24 sata da još bolje ukisne. Sada je ''buza'' gotova i može se trošiti. U takav sud može se dodavati i upola pečena proja, od čega se dobije još bolja ''buza'', koju zovu ''tatar-buza''.
Pozdrav
Ovaj komentar je mijenjan 1 puta. zadnja izmjena 08.04.2011-22:52 od strane zxz. ↑  ↓

#2 07.04.2011-23:31
zxz Offline
Administrator
Registrovan/a od: 03.02.2009-16:22
Komentari: 9,416


Subject: Medovina
MEDOVINA
Medovinu su spravljali još stari Slaveni i danas je prošireno vjerovanje da su upravo zahvaljujući redovnoj upotrebi ovog napitka u ishrani, naši davnašnji preci bili izuzetnog zdravlja, snage i dugovječnosti. Prema načinu na koji se spravlja i sastojcima ovog napitka, teško je posumnjati u navode da je to zdravo piće koje popravlja krvnu sliku, okrepljuje, otvvara apatetit, daje vitalnost i usporava starenje.

KAKO NAPRAVITI MEDOVINU

Potrebna su najmanje tri kg livadskog meda sa saćem i cvijetnim prahom.

Sve se to usitni mašinom za meso. Samljevena se masa stavi u emajliranu posudu zapremine preko pet litara i doda joj se čitiri litre vode. Smjesa se potom zagrijava na štednjaku do 35C. Da bi temperatura bila ujednačena u svim dijelovima, masu prilikom zagrijavanja treba stalno miješati.

Zatim se zagrijana masa skine sa štednjaka i uz stalno miješanje doda 25 grama razmućenog pekarskog kvasca.
Lonac se pokrije i ostavi da masa prenoći.

Sutradan se medovina, u kojoj je počelo vrenje, sipa kroz nekoliko slojeva gaze da bi se tečni dio odvojio od tvrdih sastojaka. Tečnost se sipa u boce koje se ne smiju zatvarati, jer bi u protivnom, zbog pritiska ugljikodioksida koji se stvara tokom vrenja došlo do njihovog pucanja. Boce se drže na sobnoj temperaturi (Oko 20C).

KADA SE vrenje zaustavi, boce se stave u frižider ili hladan podrum. Ni tada nije preporučljivo čvrsto zatvaranje boca, jer temperatura iznad 14-15 C može ponovo pokrenuti proces vrenja i dovesti do pucanja posude.

Da bi ovako spravljena medovina ispoljila pozitivno djelovanje na ljudski organizam, niije svjeedno koliko i kako se upotrebljava. Najbolje je sat prije obroka popiti čašu od dva decilitra ovog napitka, kome se prije upotrebe, po ukusu, može dodati i malo limunova soka.
Pozdrav
↑  ↓

#3 10.04.2011-12:41
zxz Offline
Administrator
Registrovan/a od: 03.02.2009-16:22
Komentari: 9,416


Subject: Osvježavajuće jagode
Osim jagoda u ovaj napitak možete dodati bilo koje bobičasto voće – borovnice, ribiz... Za oko 4 čaše potrebno vam je :
2 šalice svježih jagoda
1 šalice svježih malina
3 žlice hladnog sirupa od jabuke
1 litra mineralne vode (s okusom limuna)
kockice leda

U procesoru za hranu izmiksajte jagode, maline i sirup od jabuke. Mješavinu izlijte u veći bokal i polako dodajte mineralnu vodu. Poslužite s kockicama leda u ohlađenim čašama. Ako želite možete napraviti i kockice leda s jagodama, malinama, ribizom, borovnicama... Posudu za led napunite svježim voćem te ulijte vodu i zamrznite.
Pozdrav
↑  ↓

#4 10.04.2011-12:41
zxz Offline
Administrator
Registrovan/a od: 03.02.2009-16:22
Komentari: 9,416


Subject: Voda s limunom
Iznenadit ćete se kako obična voda zna biti zanimljivog i osvježavajućeg okusa kada joj dodate malo limuna i začinskog bilja. Za 6 do 8 čaša potrebno vam je :
4 narezana limuna
1 šalice svježeg usitnjenog lišća mente ili bosiljka
6 do 8 čaša vode
6 do 8 čaša kockica leda

Kriške limuna stavite u bokal te dodajte mentu ili bosiljak. Dolijte vodu, pokrijte i ohladite 1 do 8 sati. Tekućinu procijedite, te raspodijelite limun i napitak u čaše. Poslužite s ledom i svježim grančicama mente.
Pozdrav
↑  ↓

Stranice (1): 1

All times are GMT +01:00. Current time: 21.09.2017-18:43.