Centar za edukaciju-BiH

Predmet: Pržene loptice od riže

---

Sastojci
oko 160 g riže (kad je kuhana i ocijeđena trebalo bi je biti oko 400 g)
1 mali crveni luk
1 češanj češnjaka
1 jaje
krušne mrvice
svježe začinsko bilje po želji
sol, papar
+
za paniranje:
1-2 jaja
brašno
krušne mrvice
+
ulje za prženje

Umak od jogurta
125 g čvrstog jogurta
sol, papar
limunov sok po želji

U loncu zakuhajte vodu, posolite ju pa dodajte rižu i kuhajte da omekša. Kuhanu rižu dobro ocijedite (kad je ocijeđena trebalo bi je biti oko 400 g). Po potrebi, isperite ju hladnom vodom i ostavite da se ohladi.

Obje vrste luka sitno nasjeckajte i kratko ih popržite na malo zagrijanog ulja. Ostavite da se malo ohlade.

Umutite jaje pa mu dodajte ohlađenu rižu, luk, malo svježeg nasjeckanog začinskog bilja te sol i papar. Sve dobro promiješajte, «mijesite» rukama. Po potrebi dodajte krušne mrvice. Smjesa treba biti dovoljno čvrsta da se od nje mogu oblikovati okruglice (količina potrebnih krušnih mrvica ovisi o vrsti riže, tj. njezinom sastavu: koliko je ljepljiva/gnjecava/škrobasta, o tome koliko dobro je ocijeđena, a i o vremenu kuhanja).
Po želji, u smjesu ne morate dodati cijelo jaje, možete upotrijebiti samo žumanjak ili samo bjelanjak. Općenito, omjer sastojaka možete odrediti sami, pogotovo ako imate ostatke riže od prethodnog dana.

Predmet: Palacinke sa mesom i sampinjonima

---

Za tijesto:
1/2kg brašna
3dcl mlijeka
1 jaje
žličica soli
pola žličice šećera
mineralna voda
ulje za pečenje
Za nadjev:
1 velika glavica luka
4 češnja češnjaka
650g mljevenog mesa (miješanog)
250g šampinjona
sol
papar
žličica mljevene paprike
Za premazivanje:
pola kiselog vrhnja
1 jaje

Priprema:

1. Pomiješati brašno, mlijeko, jaje, sol i šećer pa dodavati mineralnu vodu dok se ne dobije glatka tekuća smjesa za palačinke. Ispeći palačinke pa ih ostaviti da se ohlade.

2. Na ulju popržiti luk, češnjak, kada požuti dodati meso i začine. Pirjati 20ak minuta pa dodati nasjeckane šampinjone i mljevenu papriku. Zaliti sa 1dcl vode i pirjeti dok voda ne ishlapi.

3. Kada se nadjev ohladi, napuniti palačinke, srolati i poslagati u namašćeni pleh. premazati smjesom od vrhnja i jaja. Peći na 200 stupnjeva dok ne porumene.

Predmet: Re: Palacinke kiflice sendvici itd..

---

Gospodski palačinci.

2 šoljice brašna
2 šoliice mlijeka hladnog/ 2 x100ml
1/3 šoljice vode
1/3 šolice kisele/mineralne vode
1/2 filđana ulja
2 jajeta
malo sode bikarbone
malo soli

Pripremanje : U posudu uz miješanje dodajte redom; 2 jajeta, 2šoljice po 0,1 l mlijeka, 2 šoljice bašna, 1/2 filđana ulja,0,03l minelralne voe, 0,03l obične vode.
Kad smješa postane ujednačena dodajte 2x među prstima soli i 1x među prstima sode bikarbone. Mješajte još 30 sec.
Tavu za pečenje minimalno nauljiti.

Prijatno.

Predmet: Re: Razna jela

---

Americke palacinke sa sirom

solja brasna
500 gr "svapskog" sira
pola solje secera zamirisanog vanilom
pola kasike cimeta
2 jajeta
pola solje mleka
kasika putera
trunka soli
pavlaka ili dzem od kajsija

Pripremanje: Od brasna, jaja, mleka, rastopljenog putera i trunke soli zamesiti glatko testo. Prziti na zagrejanom tiganju premazanim puterom samo sa jedne strane. Zatim na svaku ne przenu stranu staviti po dve kasike nadeva od sira, severa, cimeta. Preklopiti testo na sve cetiri strane i palacinke ponovo prziti na ulju ili puteru dok ne porumene. Redjati ih na zagrejani tanjir, sluziti sa pavlakom ili dzemom po ukusu.

Predmet: Palacinke kiflice sendvici itd..

---

Kiflice sa sirom

500 ml mleka
kasicica secera
na vrh noza brasno + neodredjena kolicina brasna
250 g slanog margarina
feta sir ili bilo koji drugi mladi slani sir
2 jaja + 3 zumanceta
3 kasicice suvog kvasca

Pripremanje: U 250 ml mlakog mleka dodati kasicicu secera, na vrh noza soli i 3 kasicice suvog kvasca. Ostaviti da stoji sa strane dok se ne digne.
U medjuvremenu umutiti 250 g slanog margarina sa 2 jajeta, te dodati preostalih 250 ml mlakog mleka zajedno sa mlekom koje smo vec ostavili sa strane (sto ima kvasac) – sveukupno 500 ml mleka pomesati u smesu. Zatim postepeno dodavati brasno smesi – testo mora ostati mekano ali se ne sme lepiti (ja bih u proseku dodala jedan tanjir za supu ispunjen brasnom, ali sve zavisi koliko vi smatrate da je neophodno brasna). Kad je testo dovoljno izmesano (mesi se rukama ili kasikom jedno 15 minuta) odvojiti ga na loptice – moze se napraviti jedno 7 loptica velicine sake. Loptice ostaviti sa strane jedno pola sata da se testo digne.
Kad se testo diglo, posuti po stolu brasnom, uzeti lopticu, staviti malo brasna na drugu ruku i staviti preko te loptice. Zatim lopticu razvuci oklagijom, testo treba da bude prilicno tanko, jedno 2mm. Kad ste testo razvukli, onda ga isecete na osam komada, kao pizzu. U svaki komad dodajte sir (stavlja se na siri deo testa), te smotajte kiflicu (uzmite prvo jedan kraj sireg dela i preklopite ga preko sira, te ucinite isto i sa drugim krajem, zatim kiflicu motajte sa sireg kraja prema uzem.
Sir stavite po zelji… kod mene svi vole sir tako da ja u proseku potrosim 750 g feta sira po pravljenju ovih kiflica. Kiflice slazite na margarinom namazanu tepsiju koja se ne lepi. Cetkicom odozgo namazite kiflice sa zumancetom. Kad su sve kiflice namazane, lagano ih posoliti odozgo. Rernu ugrejati na 350 Farenhajta, sto je oko 175 Celzijusa, tepsiju staviti na sred rerne i kiflice peci oko 25 minuta ili dok fino ne porumene. Kad su kiflice gotove staviti ih na tanjir da se ohlade, nikako ih nicim nemojte pokrivati da se ne bi uparile. Kod mene ih svi vole dok su vruce.
Prijatno!

P.S. Ako ne zelite kiflice sa sirom, mozete dodati bilo sta drugo: marmeladu, pecurke, sunku, pizza sos ili sta god da volite, testo ce uvek biti isto.