Centar za edukaciju-BiH

Predmet: Kljukuša

---

Potrebni sastojci
brašno
jaja
so
goveđe meso
prasak za pecivo
izrendani krompir
ulje
crveni luk
biber
crni luk

Način pripreme
Izrendati krompir kao za pite, krompir posoliti, staviti bibera po želji, 2 jaja, goveđe isjeckano meso, ulja jedan fildžan i brašno.
U brašno staviti jednu kesu praška za pecivo, na kraju dodajemo 2 do 3 veće šolje brašna, sve se to izmiješa i onda se saspe u tepsiju.
Rerna se prije vremena treba dobro zagrijati i peći jedno pola sata dok ne porumeni, kad je pecena izvadiš da se malo ohladi i možete da se poslužite.
Recept je stvarno izvrstan, probajte.

Predmet: Sirnica na bosanski nacin

---

Za tijesto :
1 1/4 čaše mlake vode
3 čaše glatkog brašna
1 mala žličica soli
1 dl običnog ulja
Za nadjev :
1 kg svježeg sira
1 mala žličica soli
2 - 3 jaja
Za premaz :
1 čašica kiselog vrhnja ( s puno masti )

Od 1 1/4 čaše mlake vode, 3 čaše brašna, 1 dl ulja i žličice soli zamijesiti glatko, za ruke ljepljivo tijesto. Podijeliti ga na 2 kuglice i premazati ih uljem. OStavit pokriveno na tanjuru oko 20 – 30 minuta da odstoji.
U međuvremenu pripremiti nadjev od svježeg sira, jaja i soli. PO želji možete dodati i koji sirni namaz i žlicu – dvije kiselog vrhnja.
Na starom, pobrašnjenom stoljnjaku prvu kuglicu malo rukama rastegnuti ( kao tijesto za pizzu ), nauljiti je s gornje strane i lagano prstima razvući u tanke prozirne kore preko cijelog stola—- početi lagano od sredine prema krajevima i tako u krug ).
Ostaviti tako kore oko 10 minuta da se malo posuše, a zatim ih premazati s polovinom nadjeva. Prepoloviti kore na pola po sredini tako da možete oblikovati dvije savijače. Sa svake strane pomoću stoljnjaka zarolati savijače. Postupak ponoviti s drugom kuglicom ( od dvije kuglice ispadnu 4 savijače ).
Tepsiju nauljiti i svaku savijači početi rolati od sredine kao puževe. Drugu savijači nastaviti rolati od kraja prve i tako dok ne potrošimo sve savijače.
Peći 25 – 30 minuta na 250*C dok ne porumen, a zatim još 15 minuta na 170* C.
Izvaditi sirnicu van, premazati ju kiselim vrhnjem i vratiti u pećnicu na 5 minuta
U originalnom receptu Medihine nane umjesto kiselog vrhnja premaz je sljedeći : 1 dl mlijeka + slatko vrhnje.

Predmet: Domaci burek

---

Sastojci:
1/2 kg debljih kora (moje su bile bas tanke)
cca 300 g sira ( u receptu pise 1/2 kg ali bilo je previse)
250 ml vode
125 ml ulja
so
U dublji sud pomesati vodu i ulje i posoliti ( ako vam je i sir dosta slan pazite da ne preterate). Bice potrebno da pre svakog prskanja kora promesate ovu tecnost jer se ulje izdvaja.
Okruglu tepsiju (ja sam koristila br.26) podmazati uljem i staviti 2 kore ciji krajevi treba da prelaze ivice tepsije tj. da vise sa strane. Poprskati mesavinom ulja i vode.
Ostatak kora podeliti na grupice od po 3 kore. Uzeti 3 kore i staviti ih u tepsiju jednu preko druge guzvajuci ih da mogu da stanu pa trecu poprskati i posuti izmrvljenim sirom. Ponoviti ovo i sa ostalim korama osim poslednje
Prvu od te tri staviti naguzvanu u tepsiju i poprskati. Staviti i pretposlednju koru. I nju poprskati i staviti ostatak sira.
Staviti i poslednju koru i poprskati mesavinom vode i ulja.
One krajeve koji vise sa strane sada prebaciti preko poslednje kore zatvarajuci burek i poprskati tecnoscu.
Peci u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok fino ne porumeni.

Predmet: Pita od jabuka

---

Pita od jabuka

Sastojci:
1 šolja    šećera
1 šolja    brašna
1 kašičica    praška za pecivo
5 kašika    putera, narezanog na komadiće
1 kašičica    ekstrakta vanilije
1 veliko jaje,    ulupano
5-6 velikih jabuka izrezanih na kriske
Za preljev:
3 kašike    šećera
3 kašike    putera, otopljenog i malo ohlađenog
1 kašičica    cimeta
1 veliko    jaje

Priprema:

Zagrijati rernu na 180C. Puterom premazati okrugli kalup (23-24 cm) i posuti brašnom.
U zdjeli pomiješati šećer, brašno i prašak za pecivo. Dodati puter i umiješati (ili u blenderu). Dodati vaniliju i jaje i dobro povezati. Smjesu prebaciti u kalup i ravnomjerno ga raporediti po dnu i malo po rubovima (ako ostane tijesta, meni nije). Po tijestu rasporedite kriške jabuka kružno (da kriške budu stisnute jedna uz drugu). Peći 45 minuta.

U međuvremenu napraviti preljev. Pomiješati sastojke u manjoj zdjeli. Nakon što se pita pekla 45 minuta, izvaditi je iz rerne i kašikom preliti preljev preko nje. Vratiti nazad u rernu i peći još oko 25 minuta, dok se preljev nije stisnuo. Ohladiti 20 minuta prije vađenja iz kalupa. Potpuno ohladiti prije serviranja.

Predmet: Pite i pitice

---

Pita od kiselog kupusa
Sastojci za 6 osoba
-750 gr rezanog kiselog kupusa
-1 glavica crnog luka
-2 dl ulja
-700 gr kore za pitu
-3 dl gazirane mineralne vode
-2 jaja
-1 žličica kima
-malo papra
-1 žličica crvene mljevene paprike

1. Isjeći crni luk i lagano ispeći u nauljanoj tavi, sve dok ne dobije svijetlo žutkastu boju
2. Dodati ocijeđeni kiseli kupus i uz miješanje zapeći dok kupus ne omekša.
3. Dodati kim, crvenu papriku i papar
4. Uz miješanje zapeći još malo, ne dulje od 5 minuta i skloniti sa štednjaka.

Slaganje pite

a. U dublji pleh za pite (moj je veličine 45×30 cm dubok cca 7 cm), najprije dno pleha i zidove premažite uljem, i onda stavite jednu koru za pitu. Premažite koru uljem, preko nje stavite drugu i istim postupkom složite i treću koru. Zatim preko toga stavite malo smjese od kupusa, pa onda opet koru, ovaj put dvije, jednu, premazati je uljem pa drugu preko nje i onda opet kupus i tako dok ne utrošite svu smjesu. Na kraju završite opet sa tri kore, gornju (zadnju) također premazati uljem.
b. Oštrim nožem podijeliti pitu na pola tako što ćete urezati sitne reckice po sredini, a zatim na isti način podijeliti svaku polovinu. Zatim okrenite pitu za 90 stupnja i ponovno na isti način prerežite pitu na pola i onda svaku polovinu na trećine. Na kraju pita treba izgledati sva izbodena mrežičasto, tj. u reckastoj mrežici.
c. Umiješajte lagano jaja u jedan sud i dodajte im mineralnu vodu. Sve zajedno promiješajte i prelite preko pite.
d. Pecite pitu u pećnici na 200 stupnja cca 20-30 minuta, tj. dok se lijepo ne zarumeni i sva voda ne ishlapi iz nje.