Centar za edukaciju-BiH

Predmet: Čorba od krompira i vrganja

---

Sastojci:
svježe ubrani vrganji (ovdje 3 velika primjerka)
krompir (ovdje 4 komada)
crveni luk (2 manja)
češnjak (2 češnja)
malo bijelog vina
list-dva lovora
peršin
vegeta, papar, sol
vrhnje po izboru

Luk narežite na sitno, krumpir ogulite i narežite na male kockice (veličina kockica diktira vrijeme kuhanja).
Na malo ulja popirjajte luk dok ne postane staklast i onda dodajte narezane vrganje. Pirjajte dok malo ne omekane i dodajte malo bijelog vina. Posolite, popaprite i kad malo vino ispari dodajte krumpir sa onoliko vode koliko treba da prekrije sve, ali ne previše da čorba ne ispadne rijetka. Dodajte soli prema količini krumpira i par listića lovora te pustite da zavrije. Kad čorba zavrije kuhajte dok krumpir nije kuhan. Kada je čorba pri kraju, dodajte vegetu, sjeckani peršin, protisnuti češnjak i još popaprite po ukusu.

Na kraju, ako želite umješajte malo kiselog vrhnja ili vrhnja za kuhanje.

Predmet: Re: Supe i corbe

---

VIŠEGRADSKA ČORBA
- 30 dkg janjetibe
- 2 dkg luka
- 3 dkg mrkve
- 3 dkg celera
- 3 dkg brašna
- pola dl sirćeta ili limunovog soka
- malo peršunovog lista
- jedna paprika babura
- paradajz pire
- so, biber, lovorov list, mljevena paprika

Janjece meso isjeckati na kockice, luk ocistiti, oprati, isjeckati na sitne kocke i dodati na vrelu masnocu te prziti dok ne porumeni
Dodati meso i nastaviti s przenjem , zatim dodati mrkvu i celer izrezane na kockice
Kada su meso i povrce napola gotovi, dodati brasno, pa sve jos malo poprziti.
Skuhanu papriku izrezati na kockice te dodati zajedno sa mljevenom paprikom i biberom
Posoliti, sve dobro promijesati, dodati vodu i ostaviti da se kuha. Za to vrijeme u posebnoj posudi bamiju zaliti vodom, sircetom i malo posoliti, pa staviti da se kuha, kad je skuhana , ocijediti i dodaticorbi.
Prije serviranja dodati mileram

Predmet: Re: Supe i corbe

---

CORBA OD JANJETINE
- 250 g nemasne janjetine
- 3 velika paradajza
- 2 glavice luka
- vezica persuna
- 2kasike maslinovog ulja
- pola kasicice dzumbira
- malo mljevene kurkume
- kasicica soli
pola kasicice bibera
- 1 l vruce supe od mesa
- 50 g sitnih rezanaca
- 2 jaja
- 2 kasikice soka od limuna

Meso oprati, obrisati i narezati na tanke rezance duge 3 cm.
Paradajz oguliti, ukloniti sjemenke i narezati na komsde, luk oguliti i narezati na kockice.
U loncu ugrijati ulje, dodati meso i prevrcuci ga, prziti, dodati dumbir, kurkumu, paradajz, luk, persun, so i biber, promijesati i dosuti vrucu supu od mesa, corbu kuhati pokrivenu 45 minuta na blagoj vatri
Dodati rezance i u otvorenom loncu kuhati jos 10 minuta na blagoj vatri, zatim lonac skinuti sa vatre, umutiti jaja sa limunovim sokom i cimetom i dodati corbi.

Predmet: Re: Supe i corbe

---

TARHANA CORBA
- 1 kasika masla
- 1 kasika brasna srednje velicine
- 1- 2 paradajza
- 1,5 litre vode
- 8 dkg tarhane
- biber
- biber
- mljevena paprika

Od masla i brasna napraviti zaprsku .
Paradajz izrendati da biste dobili sok, a mozete uzeti i kuhani paradajz, ukuhati ga sa zaprskom i cijelu masu dodati mesnoj supi da prokuha.
Dodati tarhanom i kuhati jos pola sata.

Pri serviranju dodati biber i papriku

Predmet: Re: Supe i corbe

---

PARADAJZ CORBA
Sastojci

1 glavica crnog luka
2-3 šargarepe
3-4 paradajza
vegeta, so, biber
1 kašika brašna
aleva paprika

Priprema

Na malo ulja propržiti sitno iseckan crni luk zajedno sa narendanom šargarepom.Paradajz srednje veličine operite i oljuštite i sitni iseckajte.
Kada su luk i šargarepa skoro prženi dodajte paradajz. Naliti sa 2 litra mlake vode i kuvajte na tihoj vatri. Dodajte so, vegetu, biber, po želji i malo origana. Kada je čorba skuvana do pola znači da je skoro gotova.
U malo hladne vode razmutiti jednu kašiku brašna sa malo aleve paprike, dodati ključaloj čorbi uz neprestano mešanje i kratko prokuvati.

Predmet: Supe i corbe

---

BEGOVA CORBA
1/2 kg kokošijeg mesa,
20 dkg mrkve,
korijen celera i peršuna,
50 g bamije, 20 g riže,
2 dl milerama,
3 žumanjka,
sok od limuna, so.

PRIPREMA
Meso i povrće stavite u vodu, posolite i skuhajte. Kada je gotovo, supu procijedite, povrće i meso isjecite na kockice i ponovo vratite u supu. Stavite na vatru i dodajte kuvanu rižu i baminju.Sve ponovo prokuhati,dodati limunov sok da poboljša okus. Prije serviranja u čorbu dodajte izmješan žumanjak od jajeta i mileram.