Prikazi cijelu temu
11.12.2011 17:10
11.12.2011 17:10
Predmet:Re: Rakija
ono sto cini rakiju rakijom je u biti etilalkohol i aroma koja se pri tom osjeca. Postoje rakijske arome koje djeluju na dusu, recimo sljivovica koja nije ni blizu mjesavine soka od sljive sa nekim alkoholom, ali postoje i rakije koje djeluju na zdravlje. neko pije caj a neko pije travaricu. Travarica se ne mora kuvat svakog dana i uvijek stoji spremna za pomoc, dok caj hoce da se i pokvari kao suv, a jos brze se pokvari kao kuvan. U tom slucaju alkohol sluzi kao otapalo ljekovitih tvari iz neke biljke i ujedno kao konzervans za te ljekovite tvari. Te tvari i ne moraju biti ljekovite, ali uglavnom jesu. Za te ljekovite napitke koristi se uglavnom neko bezokusna rakija, (koja nema svoj specifican okus) kao votka kao lozovaca i slicne. U biti tako nastaje rakija od tvari iz kojih se ne moze dobiti sirovim putem, jer te tvari nemaju dovoljno secera u sebi, a opet te tvari daju neki ukus samom napitku. Recimo komovica se dobije ako se u rakiji otapaju smrekove bobice i onda se to sve destilira. Uz smrekove bobe mogu se i dodati i druge stvarcice pa se dobije odredjeni mix. Kad se to sve istopi, rakija dobije odgovarajucu boju i onda se ponovo predestilira. Na taj nacin se dobije opet alkoholno pice sa aromatskim uljima pojedinih sastojaka. Ta komovica se drugdje zove i gin i ima i odredjena ljekovita svojstva. Znaci i taj gin je u biti neka travarica. Isto tako odvajkada se se u rakiju stavljale visnje pa se to poseceri i eto opet jako lijepog likera. Ako se ostavi na suncu bez secera i ponovo predestilira dobije se onda rakija sa okusom visnje. jako jako ukusno. Na isti nacin se tako mogu dobiti i sve moguce i nemoguce rakije i okusi.Ovako nastaje pelinkovac, lincura, svjetli orahovac. Cim se neka gotova rakija opet predestilira, tu je vec rijec o prepecenici, koja zna da dostigne i po 60 %procenata alkohola.Posto se tu sad ne radi o tonama sljive, buradima, komini i ostalim nuspojavama pecenja rakije, to je moguce onda raditi i u sred zime u najobicnijoj kuhinji, za tih par litara ukusne travarice, za sebe i za prijatelje ne treba sad kazan od 150 litara i slicne nebuloze vec je dovoljan i "pretis" lonac i jedan kondenzator. Posto se ide od tog da je metil alkohol odstranjen u rakiji koja se koristi, a u smjesu nisu dodavani seceri da bi se stvorio novi, onda se tzv prvi tok ne mora ni odvajati i to umnogome pojednostavljuje citav proces.
Isto tako kod priprave ovih napitaka, je bitno da gazda ne ozedni prebrzo i to odmah sve ne popije. Glavnu notu sve rakije dobijaju upravo pravilnim odlezavanjem i to bas kod ovako velikih koncentracija. Prilikom odlezavanja dobivaju se i dodatne arome (ovisno u cemu odlezava i sta se jos dodaje) ali i dolazi do razgradjivanja visih alkohola i u pravilu sto je to odlezavanje duze, to je i krajnji kvalitet veci. Tek kad je zedj nepodnosljiva i odlezavanje se mora prekinu, tad se taj jos uvijek jaki destilat (nesto procenata je opalo zbog lezanja) razredjuje sa destilovanom vodom na potrebnu jacinu za pice. Hrastova burad se recimo koriste da bi se postigla boja ali i da bi arome iz njega presle u samu rakiju. Ipak su hrastova burad dosta skupa i trebaju ogromne kolicine da se napune, pa eto zacas prodje godina pa opet ta burad trebaju i tako unedogled, moze se rakija skladistiti i u staklu a u smjesu se ubaci hrastova (ili neka druga ) piljevina.
Staklo se pokazalo kao idealno ali svjetlost navodno nije dobra za proces starenja. Pa znaci najbolje providno staklo u tamnoj prostoriji, pa kad se hoce kontrolirat upali se kratko svjetlo. Kad se obavi proces odlezavanja postoje obuceni ljudi koji to isprobavaju pa dodaju kojekakve jos okuse, kao vanila, muskatni orascic, malo secera, ali to bi trebalo biti individualna stvar onog ko to pravi i pije.
Nedavno sam naisao i na liker od trnina i to mi nije nikad ni palo na pamet da se moze praviti. Znaci moze sve.
Postoje rakije koje su i jako zdrave i koriste se za lijek, naravno kod svih tih lijekova je kontraindikacija alkoholizam, ali opijati se sa pivom je po meni veci alkoholizam od casice rakije prije rucka. Navodno su zeleni orah, karanfilccici i pelin prirodni cistaci crijevnih parazita, a uz to rakije sa njima pripravljene su jako jako ukusne. Ipak, ako neko sad cugne litru tog orahovca, vise je za pretpostaviti da ima parazite u mozgu a ne u crijevima.
Spravljanje orahovca predstavlja uvijek porodicnu tajnu i posto se to ne smije nigdje zapisat, desi se da se od godine do godine ponesto i zaboravi. Imao sam srecu da probam mnogo "najboljih" orahovaca, ali ipak do sad mi je jedan od najboljih bio orahovac sa lozovacom i vinom. Zeleni orasi se otapaju u super jakoj koncentraciji alkohola. Tek nakon 3 mjeseca lezanja na suncu dodaje se crveno vino u citavu smjesu i na taj nacin razblazuje na jacinu likera. Tad se dodaju i kore od narandze, spinovan secer, stapic vanilije, par listova zalfije i klincici i to opet tako stoji do bozica. Tek tad se cijedi i pretace u flase za odlezavanje i uptrebu. Jacina je oko 22-25% i jedna casica 0,05 prije rucka je cak i za vozace dozvoljena. Posto kod nas postoje i savjesni ljudi, jako je nekulturno tjerati nekog da pije, pa makar to bio i orahovac. Zbog tog je i ova koncentracija stvarno podnosljiva i ko zna da racuna nece sigurno odbiti, a necemo nikog ni u opasnost dovesti.
ono sto cini rakiju rakijom je u biti etilalkohol i aroma koja se pri tom osjeca. Postoje rakijske arome koje djeluju na dusu, recimo sljivovica koja nije ni blizu mjesavine soka od sljive sa nekim alkoholom, ali postoje i rakije koje djeluju na zdravlje. neko pije caj a neko pije travaricu. Travarica se ne mora kuvat svakog dana i uvijek stoji spremna za pomoc, dok caj hoce da se i pokvari kao suv, a jos brze se pokvari kao kuvan. U tom slucaju alkohol sluzi kao otapalo ljekovitih tvari iz neke biljke i ujedno kao konzervans za te ljekovite tvari. Te tvari i ne moraju biti ljekovite, ali uglavnom jesu. Za te ljekovite napitke koristi se uglavnom neko bezokusna rakija, (koja nema svoj specifican okus) kao votka kao lozovaca i slicne. U biti tako nastaje rakija od tvari iz kojih se ne moze dobiti sirovim putem, jer te tvari nemaju dovoljno secera u sebi, a opet te tvari daju neki ukus samom napitku. Recimo komovica se dobije ako se u rakiji otapaju smrekove bobice i onda se to sve destilira. Uz smrekove bobe mogu se i dodati i druge stvarcice pa se dobije odredjeni mix. Kad se to sve istopi, rakija dobije odgovarajucu boju i onda se ponovo predestilira. Na taj nacin se dobije opet alkoholno pice sa aromatskim uljima pojedinih sastojaka. Ta komovica se drugdje zove i gin i ima i odredjena ljekovita svojstva. Znaci i taj gin je u biti neka travarica. Isto tako odvajkada se se u rakiju stavljale visnje pa se to poseceri i eto opet jako lijepog likera. Ako se ostavi na suncu bez secera i ponovo predestilira dobije se onda rakija sa okusom visnje. jako jako ukusno. Na isti nacin se tako mogu dobiti i sve moguce i nemoguce rakije i okusi.Ovako nastaje pelinkovac, lincura, svjetli orahovac. Cim se neka gotova rakija opet predestilira, tu je vec rijec o prepecenici, koja zna da dostigne i po 60 %procenata alkohola.Posto se tu sad ne radi o tonama sljive, buradima, komini i ostalim nuspojavama pecenja rakije, to je moguce onda raditi i u sred zime u najobicnijoj kuhinji, za tih par litara ukusne travarice, za sebe i za prijatelje ne treba sad kazan od 150 litara i slicne nebuloze vec je dovoljan i "pretis" lonac i jedan kondenzator. Posto se ide od tog da je metil alkohol odstranjen u rakiji koja se koristi, a u smjesu nisu dodavani seceri da bi se stvorio novi, onda se tzv prvi tok ne mora ni odvajati i to umnogome pojednostavljuje citav proces.
Isto tako kod priprave ovih napitaka, je bitno da gazda ne ozedni prebrzo i to odmah sve ne popije. Glavnu notu sve rakije dobijaju upravo pravilnim odlezavanjem i to bas kod ovako velikih koncentracija. Prilikom odlezavanja dobivaju se i dodatne arome (ovisno u cemu odlezava i sta se jos dodaje) ali i dolazi do razgradjivanja visih alkohola i u pravilu sto je to odlezavanje duze, to je i krajnji kvalitet veci. Tek kad je zedj nepodnosljiva i odlezavanje se mora prekinu, tad se taj jos uvijek jaki destilat (nesto procenata je opalo zbog lezanja) razredjuje sa destilovanom vodom na potrebnu jacinu za pice. Hrastova burad se recimo koriste da bi se postigla boja ali i da bi arome iz njega presle u samu rakiju. Ipak su hrastova burad dosta skupa i trebaju ogromne kolicine da se napune, pa eto zacas prodje godina pa opet ta burad trebaju i tako unedogled, moze se rakija skladistiti i u staklu a u smjesu se ubaci hrastova (ili neka druga ) piljevina.
Staklo se pokazalo kao idealno ali svjetlost navodno nije dobra za proces starenja. Pa znaci najbolje providno staklo u tamnoj prostoriji, pa kad se hoce kontrolirat upali se kratko svjetlo. Kad se obavi proces odlezavanja postoje obuceni ljudi koji to isprobavaju pa dodaju kojekakve jos okuse, kao vanila, muskatni orascic, malo secera, ali to bi trebalo biti individualna stvar onog ko to pravi i pije.
Nedavno sam naisao i na liker od trnina i to mi nije nikad ni palo na pamet da se moze praviti. Znaci moze sve.
Postoje rakije koje su i jako zdrave i koriste se za lijek, naravno kod svih tih lijekova je kontraindikacija alkoholizam, ali opijati se sa pivom je po meni veci alkoholizam od casice rakije prije rucka. Navodno su zeleni orah, karanfilccici i pelin prirodni cistaci crijevnih parazita, a uz to rakije sa njima pripravljene su jako jako ukusne. Ipak, ako neko sad cugne litru tog orahovca, vise je za pretpostaviti da ima parazite u mozgu a ne u crijevima.
Spravljanje orahovca predstavlja uvijek porodicnu tajnu i posto se to ne smije nigdje zapisat, desi se da se od godine do godine ponesto i zaboravi. Imao sam srecu da probam mnogo "najboljih" orahovaca, ali ipak do sad mi je jedan od najboljih bio orahovac sa lozovacom i vinom. Zeleni orasi se otapaju u super jakoj koncentraciji alkohola. Tek nakon 3 mjeseca lezanja na suncu dodaje se crveno vino u citavu smjesu i na taj nacin razblazuje na jacinu likera. Tad se dodaju i kore od narandze, spinovan secer, stapic vanilije, par listova zalfije i klincici i to opet tako stoji do bozica. Tek tad se cijedi i pretace u flase za odlezavanje i uptrebu. Jacina je oko 22-25% i jedna casica 0,05 prije rucka je cak i za vozace dozvoljena. Posto kod nas postoje i savjesni ljudi, jako je nekulturno tjerati nekog da pije, pa makar to bio i orahovac. Zbog tog je i ova koncentracija stvarno podnosljiva i ko zna da racuna nece sigurno odbiti, a necemo nikog ni u opasnost dovesti.